八丁堀の牛タン居酒屋の美味しい生ビール
「わすけで飲む生ビールが一番おいしいね！」
・・・と、今まで数多くのお客様に言われました。
実は私も女将さんも娘たちもそう思っています。
知っている人だけが知っているこの事実！！
わすけの生ビールは本当に美味しいのです。
そう言われてみると、何気なく「美味しい！」と
思いながらわすけの生ビールを飲んだ事を思い
出すかもしれませんが、美味しい生ビールを提供
するにははっきりとした理由があるのです。
簡単に言うと、「サッポロ黒ラベルの生ビールを
毎日きれいにメンテナンスしたサーバーで上手に
注いでいる」というだけの事なのですが、これを
きちんとやっている店は意外と少ないのです。
数年前まで店で働いていた私の次女（梨菜）は
かつて２件のビアバーでアルバイトをしていた
経験があるために、ビールサーバーの管理には
やたらとこだわっていて、厳しいのです。
開店前に毎日ビールサーバーに水を通して掃除は
するのですが、ノズルに付いたわずかな汚れまで
は完璧には取り切れません。
なのでノズルのかすかな汚れを通過したビールは
ほんのわずかです臭みが残っていて、かすかな
違いだけどわかる人にはわかるのです。
そのためにはビールがタンクからサーバーまで通って
来るパイプを水と一緒に小さなスポンジを通して
毎日きれいにするのと、サーバーのコックを外して
前日の汚れをブラシできれいに洗い流します。
以前は時々手抜きをして、サーバーに水を通すだけで
済ますこともあったのですが、それを次女にばれると
厳しく怒られるのです。
なのでそれ以来は毎日手抜きをせずにサーバーの
メンテをするようになりました。
さらにサッポロビールのこだわりでサーバーの中の
ビールを冷却する為の部品を定期的にきれいなもの
と交換してくれます。
＜美味しい生ビールと普通の生ビール＞
ここまで読んでくれた方だけに良いことを教えます。
わすけでビールを注文する時に「美味しい生ビール」
と言ってください。
泡がクリーミーで美味しい特別な注ぎ方があるのです。
そのためにはビールを１割程度こぼさなくてはなら
ないのでもったいないから普段はやらない美味しい
注ぎ方で提供させていただきます(笑)。