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八丁堀の居酒屋で人気の栃木のしいたけ・・２
2020/01/09
５０歳からシイタケの菌床栽培を始めた小川部会長は
「シイタケはとても繊細でなかなか思うようには出て
くれませんが、その分とてもやりがいのある作物だ
と思います」と笑みを浮かべます。
「シイタケが出たいなと思っている時に、ちゃんと
出ることができるように、よく観察し対応すること
が大切です。
ただシイタケの場合は『菌』ですので、目に見える
部分がすべてではありません。
見えない部分は想像しながら、手を掛けることが
重要です」と話します。
小川部会長のシイタケは大振りでとても肉厚です。
通常出荷されているものでも１個当たり５０グラム
以上もあります。
験的にさらに大きなものにも挑戦しています。
小川部会長は「大きい物の方が絶対においしいと
思いますし、歯応えもアワビのようです。
店頭で見つけたら、ぜひ手に取ってみてください。
きっとおいしさに驚かれますよ」と胸を張ります。
▽可能性持つ栽培方法
「シイタケの菌床栽培は夢のある農業。
どんどん可能性を広げていきたい」と笑顔で話す、
ＪＡしおのや菌床しいたけ部会の小川部会長
シイタケは近年、低カロリーで健康食品と
しても注目されています。
また、空調施設を用いた菌床栽培は、大量に
高品質のシイタケを安定生産することもできます。
使用後の菌床を肥料として利用するなど、循環型
農業への可能性も見えます。小川部会長は
「農業を取り巻く状況は厳しく閉塞（へいそく）
感もありますが、シイタケの菌床栽培はまだまだ
大きな可能性を持っていると思います。
生産者と行政機関、ＪＡなどが一体となって、
シイタケの菌床栽培を活用したプロジェクトなど
を行えればと思っています」と新
たな展開に期待を寄せていました。